重庆雾朗

芸豆角步骤：

主料：豆角300克。芸豆

辅料：蒜3瓣、才好吃生抽10克、芸豆食盐3克、才好吃食用油10克。芸豆

1、才好吃豆角洗净，芸豆浸泡十分钟，才好吃怕表面有残留的芸豆农药。

2、才好吃用手摘成约3厘米的芸豆小段，小段易熟，才好吃也易于小孩食用，芸豆不要用刀切，才好吃会切开里面的芸豆豆子，炒时会撒落，赶时间就无需考究哈，蒜子切碎。

3、热油锅下盐爆香蒜碎，盐要先下，不能等煮熟再放，因为这种豆比较难入味。

4、下豆角翻炒至干水，加入浸过锅底的热水，盖上盖焖煮。

5、中途开盖翻炒并检查水干了没有，干了再加浸锅底的热水，重复约2-3次。

6、直到豆角由翠绿色变成暗绿色，形态变软，就是煮熟的状态。

7、大火收干水，加入生抽，锅里的生抽兹兹作响，一阵生抽被蒸发的香味扑面而来，翻炒均匀，上菜！

主料：腊肉、芸豆角。

佐料：花椒、生抽、葱、姜，干红椒。

方法：1、腊肉切成薄片，芸豆角洗净切成菱形段，葱姜切丝，干红椒切段；

2、切好的芸豆角在开水锅中焯几分钟，至断生后捞出；

3、炒锅加油，烧热，丢几颗花椒炸香后捞出；

4、丢入葱姜丝、干红椒（怕辣的可以不放），炸香后倒入腊肉片，煸炒出腊肉的油后倒入焯好的芸豆角，淋少许生抽，翻炒一分钟，加味精，搅拌均匀就可以出锅了。

（您可能注意到我没有放盐，因为多数腊肉本身就很咸，况且我用的腊肉量比较多，更不需要加盐了，如果您用的腊肉量少，可以酌情用盐。）