重庆雾朗

带皮的牛肉牛肉一定要用砂锅炖出来才香才原汁原味才会有营养，又好吃，好吃可以把牛肉放入清水中浸泡三个小时，牛肉拔出血水，好吃然后切成大块放在锅中焯出血，牛肉沫然后洗干净放入砂锅放葱姜大料。好吃在砂锅中炖煮两个小时这时候的牛肉牛肉出锅，

香气扑鼻让人垂涎三尺。好吃

材料：带皮牛肉600g、牛肉大葱1kg、好吃卤水1kg、牛肉八角10g、好吃酱油10g、牛肉麻辣油20g、好吃味精5g、牛肉香菜、葱、蒜、干辣椒段、白糖、料酒、香油。

做法：1、将带皮牛肉处理干净，尤其是皮上的毛要处理干净，放入到麻辣卤水中，开中火煮半个小时左右，再关火浸泡一个小时，这样可以使牛肉更加入味，然后取出晾凉。

2、将晾凉的牛肉切成均匀的片状备用，将大葱切段，将八角切碎备用。

3、在锅内加入适量的油，将准备好的牛肉放入锅内，加入姜、蒜、干辣椒、八角炒香，再加入料酒、白糖、酒精翻炒，再倒入上汤、麻辣油、香油即可关火盛出。

特点：牛肉皮软糯、味道香辣。

创新点：一般大家在炖肉时都是用八角粉，但是八角粉会容易糊锅，因此我们这里采取食用八角碎，这样不仅不会糊锅，如果不喜欢八角还可以挑出。因为皮中含有很多的胶原蛋白，在食用时口感会更好。

制作关键：在制作的时候需要滑油，这样可以使牛肉更加软嫩，同时卤的时候多泡一会，可以保证牛肉更加入味。

带皮牛腩的营养价值

1、牛腩成分中含有大量的优质蛋白质，以及多种氨基酸物质，同时牛腩中的氨基酸比与人体所需的氨基酸是非常相似的。

2、牛腩成分中的脂肪含量是非常低的，同时它还可以促进生成亚油酸，这种亚油酸是一种非常好的抗氧化剂材料。

3、牛腩中多种元素可以帮助体内补充铁质，如其中的矿物质元素、维他命B群、维生素B1以及烟酸等等。

4、牛腩成分中含有肉毒碱，牛肉中的肉毒碱含量要比鸡肉和鱼肉中德含量，可以有效帮助人体进行陈新代谢。

5、牛肉中含有大量的锌、镁，这两种物质可以帮助人体肌肉产生抗氧化剂，同时可以增强人体免疫能力，帮助快速人体的代谢。