重庆雾朗

油酥烧饼，油酥美味可口，烧饼下面来学习一下它的法及做法吧。

工具/材料

面粉、配方酵母、油酥植物油、烧饼鸡蛋、法及白芝麻、配方热水、油酥盐

01

将锅烧热，烧饼加入适量的法及油，将油烧热，配方开小火，油酥加入适量的烧饼面粉，翻炒呈深棕色。法及

02

将适量的面粉、酵母、水放入盆中揉成面团，放置一旁备用。

03

将适量的盐、面粉、开水放入盆中，搅拌均匀，稍凉，揉成面团，盖上布稍发，然后。最后，将两种面团放在一起揉搓均匀。

04

将面团切成条，再切成块，将面块擀成面皮，抹上酥油。然后，将面皮的四边向中间折好，稍擀。

05

将白芝麻放入碗中，再将蛋液搅拌均匀。将面饼刷上刷蛋液，撒上芝麻。

06

然后，将锅烧热，放入适量的植物油，将油烧热。之后，再将面饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

1、用料：中筋面粉500克、温水290克左右、盐3克、干酵母5克、植物油50克、中筋面粉50克、盐适量、五香粉3克；

2、将面粉、水、酵母、盐混合，揉面，放在温暖的地方发酵。

3、发酵的时候做油酥：油烧热，再把热油倒在面粉里。面粉里提前加入盐和五香粉拌匀，根据个人口味加入盐和五香粉就可以。

4、面团发酵至原来的2倍大，用手指蘸点干面粉在面团里戳洞，看到洞口有轻微回缩或者没有回缩就可以了。

5、面团取出来排气，盖上保鲜膜松弛15分钟。然后擀开，油酥均匀的抹在上边。

6、把面从上至下卷起来。分成八等份。然后把每一份的切开的两头都封好，防止油面酥漏出来。

7、然后立起来往下按，压成面饼，再用擀面杖稍微擀开一些，擀圆。擀好后，在表面抹油。撒芝麻。

8、放入不粘锅（有油的那面朝下放）。放入锅中后，盖上锅盖，中小火加热。

9、看到烧饼发起来了，再在表面抹一层油。翻面继续，煎至两面金**即可。

10、为了达到更脆的效果，再将煎好的烧饼放入烤箱中180度烤10分钟。